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INGREDIENTI:
320 gr. Pasta Tipo Spaghetti
4 Acciughe Sotto Sale Di Caro
4 Cucchiai Olioextravergine di oliva
600 gr. di Pomodori
1 Tazza Olive Di Gaeta
1 Cucchiaio Capperi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Origano
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino
Sale
PREPARAZIONE
Pulite le acciughe; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.
In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata.
Scolateli al dente. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, e servite.
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