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INGREDIENTI
Per la pasta della pizza:
500 g di farina di grano duro
20 g di lievito di birra
260/300 ml di acqua tiepida.
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale
Per il condimento:
Polpa di pomodoro
Acciughe Di Caro
Cipolla tagliata finemente
100g di pecorino grattugiato
Origano
Olio extravergine d'oliva
Olive nere
Sale.
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare il liquido piano piano sulla farina disposta a fontana; salare, aggiungere un cucchiaino di zucchero, l'olio ed impastare il tutto finchè non si otterrà una pasta morbida e liscia.
Circa 10 minuti di lavorazione. Lasciare lievitare l'impasto per 3 ore coperto da un canovaccio.
Quando sarà il momento di preparare la pizza, preriscaldate il forno a 200 gradi; dopo di che ungete un paio di teglie rettangolari (o una teglia grande) e suddividete l'impasto in due parti (una per teglia).
Lavorate bene la pasta con l'olio finché non sarà ben stesa sulla teglia.
A questo punto spezzettate alcune Acciughe Di Caro e ponetele sulla pizza; aggiungete poi abbondante pomodoro ed abbondante cipolla tagliata finemente.
Infornate e verso metà cottura (cioè dopo 10 minuti) sfornate ed aggiungete abbondante pecorino, origano, olive nere ed un giro di olio. Infornate nuovamente ed aspettate che il tutto sia dorato (10/15 minuti).
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