 
INGREDIENTI Per la pasta della pizza: 500 g di farina di grano duro 20 g di lievito di birra 260/300 ml di acqua tiepida. 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di zucchero sale Per il condimento: Polpa di pomodoro Acciughe Di Caro Cipolla tagliata finemente 100g di pecorino grattugiato Origano Olio extravergine d'oliva Olive nere Sale.
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare il liquido piano piano sulla farina disposta a fontana; salare, aggiungere un cucchiaino di zucchero, l'olio ed impastare il tutto finchè non si otterrà una pasta morbida e liscia. Circa 10 minuti di lavorazione. Lasciare lievitare l'impasto per 3 ore coperto da un canovaccio.
Quando sarà il momento di preparare la pizza, preriscaldate il forno a 200 gradi; dopo di che ungete un paio di teglie rettangolari (o una teglia grande) e suddividete l'impasto in due parti (una per teglia). Lavorate bene la pasta con l'olio finché non sarà ben stesa sulla teglia.
A questo punto spezzettate alcune Acciughe Di Caro e ponetele sulla pizza; aggiungete poi abbondante pomodoro ed abbondante cipolla tagliata finemente. Infornate e verso metà cottura (cioè dopo 10 minuti) sfornate ed aggiungete abbondante pecorino, origano, olive nere ed un giro di olio. Infornate nuovamente ed aspettate che il tutto sia dorato (10/15 minuti).
|