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Ricette — Acciughe salate

Bagna Caoda con Acciughe Di Caro

Pubblicato da DP Blog il

Bagna Caoda con Acciughe Di Caro

INGREDIENTI: 300 gr di Acciughe sotto sale di Spagna Di Caro60-70 gr di burro2 teste di aglio½ litro di latte 1 peperone1 cavolo2 carote1 topinambur1 bicchiere d'olio d'oliva   PREPARAZIONE Cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo col burroSbucciare l'aglio togliendo l'anima da ogni spicchio e cuocerlo nel latte per mezzora.Affettare verdure e topinambur.Aggiungere le acciughe sciolte all'aglio e sempre a fuoco dolcissimo mescolare bene.Aggiungere  l'olio sempre mescolando.Servire la bagna cauda con le verdure.

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Pasta con Acciughe Di Caro

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Pasta con Acciughe Di Caro

INGREDIENTI: 320 gr. Pasta Tipo Spaghetti4 Acciughe Sotto Sale Di Caro4 Cucchiai Olioextravergine di oliva 600 gr. di Pomodori1 Tazza Olive Di Gaeta 1 Cucchiaio Capperi 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato1 Pizzico Origano1 Spicchio Aglio1 PeperoncinoSalePREPARAZIONE Pulite le acciughe; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente. Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi. In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi...

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