Differenza tra Acciughe, Alici e Sardine

Posted by DP Blog on

Alici o acciughe: questo è il dilemma! E se ti dicessimo che in realtà si tratta dello stesso pesce?  L’ Engraulis encrasicolus (per utilizzare il suo nome scientifico) è noto con nomi diversi, ma identifica lo stesso pesce
Che le si conosca come alici o acciughe, questi pesciolini sono l’emblema del pesce azzurro. Nonostante le loro piccole dimensioni, in realtà sono ricche di gusto e ottime per la salute grazie a valori nutrizionali  unici.

La differenza tra acciughe e sardine.

Così come acciughe e alici sono lo stesso pesce, nello specifico appartenente alla famiglia degli Engraulidi, anche per sarde e sardine vale lo stesso discorso: nomi diversi per lo stesso pesce! Nel loro caso però si tratta della varietà di pesce azzurro “Sardina pilchardus”, appartenente alla famiglia dei Clupeidi.

Come possiamo distinguerle? Basta osservare con attenzione alcuni particolari. Le acciughe hanno il muso appuntito con la mascella superiore più lunga rispetto a quella inferiore. Le sardine, al contrario, hanno la mascella inferiore più lunga rispetto a quella superiore. Altri due elementi che le differenziano sono la dimensione e l’aspetto del corpo. Se le acciughe si riconoscono per essere piccole e snelle, dalla forma affusolata e dalle sfumature dorate delle squame, le sardine si caratterizzano per essere leggermente più grandi, dalla forma panciuta e dal colore rossastro.
Con questi trucchetti non puoi più sbagliare e saprai distinguere le due varietà a vista d’occhio!


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